来源 |健康杭州

你在小区、公园里

见过有人在捡白果吗？

(资料图片仅供参考)

秋天已渐行渐远，但在街道两侧、公园里、小区内挂满“黄金甲”的银杏树依旧美得令人如痴如醉。

每年这个时候，伴随银杏树叶掉落的银杏果（又称白果）会受到许多市民的青睐。不少人会主动捡来带回去烹饪食用。但殊不知，白果如果食用不当，反倒会遭罪。

就在前些天，杭州市余杭区二院就有这么一位“急性白果中毒”的市民余阿姨（化名）。

1

一口气吃下近一斤白果她当晚被送进ICU

原来，每到这个季节，杭州的余阿姨都喜欢吃上几颗白果。恰巧这几天，她收到了自己的《健康体检报告》。结果提示，血脂偏高了。

余阿姨不知从哪里听说，白果可以降血脂，便一口气吃下近一斤的白果。当天晚上，她就出现了恶心呕吐和抽搐的情况。

这可把家人吓坏了，立即呼叫120将其送到了医院急诊科。刚踏入急诊科，余阿姨再次出现抽搐。

急诊科医生在得知患者有食用大量白果的情况后，立即按照食物中毒的流程给予洗胃、补液等对症处理。

考虑到白果中毒的严重性，收治到了重症监护室（ICU病房），经过两次的“血液灌流”处理后余阿姨的病情趋于稳定，各项指标也逐渐好转，在警报解除后转到了普通病房，几日后便康复出院了。

血液灌流

把含有毒素的血液引出到灌流器，灌流器中的活性炭成分将血液中的毒素吸附后，干净的血液再流回人体血液循环的过程。

事后，心有余悸的余阿姨懊悔地和护士说：“白果再好吃，也不敢随便去碰它了！”

ICU主任解释道，余阿姨食用白果中毒的主要原因是白果中所含的氰甙和4-甲氧基吡啶(MPN)等有毒物质。其一般情况下，中毒表现在1-2小时内出现，潜伏期最长16小时，早期出现恶心呕吐、食欲不振、腹痛腹泻等症状。轻度中毒1-2天内可以恢复，较重的患者继而出现发烧和神经系统症状，如烦躁不安、抽风和口唇发紫，严重可威胁生命。

2

如何正确尝尝白果？

白果在我国应用于药食已有近600年的历史。《本草纲目》记载：白果“熟食温肺益气、定喘咳、缩小便、止白浊，生食降痰、消毒杀虫”，说明白果具有食用价值和药用价值。

专家提醒，一定要做到以下几点：

1.充分加热，熟食！

其实，烹调是可以大幅度降低白果的毒性，但并不能做到完全“消毒”。新鲜的白果在食用前，应先将种皮以及毒性较大的白果芯除去，浸泡半天以上，煮熟后才可食用。平时使用微波炉或者烤箱并不能使白果完全熟透，只能达到七八分熟。所以，白果最好用来煲汤。

2.控制量，不可多吃！

市民最好购买经过加工炮制、熟透的果实，但也不宜食用过量。食用过量的白果，轻则头痛头晕、恶心呕吐，重则抽搐昏迷，甚至导致呼吸麻痹而死亡。因此，建议成人每日食用不宜超过15粒，儿童则应该尽量避免食用。

3.戴手套，防过敏！

新鲜的银杏果果皮中含有大量的银杏酸，有很强的致敏性，剥果皮时容易导致皮肤红肿、瘙痒引起皮疹，甚至引起刺激性和过敏性皮炎，严重时会发生过敏性休克。因此，去果皮时最好能戴上手套。